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美食大国西班牙|盘点那些难忘的舌尖上的风味

发布日期: 2020-02-18

西班牙拥有顶尖的烹饪专业人才以及优质的食材,是全球最主要的美食大国之一,米其林指南所推荐的西班牙餐厅名单即是最好的佐证。小小西班牙⿸有∠近近200家米其林@餐۩..厅。西班牙更是少数几个拥有烹饪大学的国家之一,这里出产名厨∏、培养餐厅经营者,如果有这方面的兴趣,真应该来看看!

其中,西班牙米其林三星餐厅总数达到了11家之多,来看看西班〣牙米其林地图感受一下密集的星星:

今天,就让我们走进西班牙,走进她的历史美味!灬

01

PulpoaFeira,加利西亚

如果你想享受大海的乐趣,那么加利西亚你绝对不能错╞过。卡里卍尔蛤蜊,加利西亚馅饼,无须鳕,扇贝,扇贝,着名的章鱼费拉......所有这些美味在Orense的OCarballio你都能享受到。

02

BacalaoAlPilPil,巴斯克地区

巴斯克地区是米其林星级餐厅最多,地区最着名的地区之一。其国际知名的美食尝〖试将地球上最←传统的食谱与最前卫的潮流相结合。最明显的例子是它着名的pintxos,它的巴斯克美食文化的基地之一。

pintxopote是走出去探索每个机构的美味佳๑肴的艺术。这里的鳕鱼馅饼,一种用鳕鱼切碎并用油,蒜和辣椒腌制过☑的煲你绝对不能错过。这种美食的其他美味佳肴包括Vizcanじa鳕鱼,Marmitako鱿鱼,墨西哥鱿鱼,以及Tolosa豆类。

03

Escalivada,加泰罗尼亚

这款烤沙拉的名字“esc♡alivar”寓意:用余烬烤,是加泰罗尼亚美食最有名的菜肴之一。它由西红柿,辣椒,洋葱和茄子经盐和油调味而成。如果我们改变鳕鱼的茄子,那么它将是一个scheixada,反过来,当°゜包括一些豆类将成为一个empedrat。所有这些都可以作为一个同伴或作为主菜,虽然总是与农家面包一起搭配。

04

Pa●ell№avalenciana,瓦伦西亚社区

地中海美食的最大代表是瓦伦西亚社区的美食,其特点是内部装有炖菜和锅,以及海岸的海产品。对于其大米也是如此,它已经使它获得了国际声誉,这就是海鲜饭的名称,它是以制作它的容器命名的。虽然它的烹饪和使用的成分一直是争议的来源╟,但它的起─━源是用瓦伦西亚人收获的食物制作的。这些是大◎白豆(角豆),番茄,扁豆,鸡,兔,油,盐和藏红花。目前品种很多,其中包括大米,黑米或海鲜海鲜饭。这里有名声的其他产品是橙子,Benica○rl朝鲜蓟和Callosa枸杞。

05

PapasarruⅡgs,加那利群岛

马铃薯面包屑是加那利群岛的标志之一,可单独品尝,配以相应的酱汁,或伴随着肉类或鱼类。在准备过程中,马铃薯连皮一起煮熟,然后将海盐加入其中,然后在火中烘干并加入另一种盐。Gofio是加那利群岛最常见的食物之一,既可以伴随早餐牛奶也可以作为一些最典︱︳型的菜肴的基础。在肉中突出了孩子到烤箱,虽然其准备取决ъ于它煮熟的岛屿。

06

Raperusadir,梅利利亚

作为一个海上城市,鱼和海鲜是餐桌上最丰富的,因此它的明星菜是Rusadir的油菜籽:一片切成薄片的安康鱼的砂锅沐浴在番茄酱中,加上殴打香๑料,︼︽︾干辣椒,红辣椒和豌豆。

07

Cocidomontas,坎塔布里亚

坎塔布连美食的特色在于其丰富的‖美食,您可以在这里←找到来自土地和坎塔布连海的菜肴。其中最着名的是cocidomontas,一种通常作为午餐使用的有力的菜,它由白豆,卷心菜,腌制排骨,培根,培根,香肠和血肠组成。¤

08

Sobrasada,巴利阿里群岛

这是巴利阿里群岛最典型的产品之一,用马略卡熔块,肉,▬土豆,洋葱,番茄和红辣椒制成,辅之猪肉和辣椒和胡椒调味。

09

Zarango『llo,穆尔西亚

流行的zarangollo充分利用其丰富的蔬菜。由西葫芦,鸡蛋和洋葱组成的这种炒饭是穆尔西亚的明星菜肴之一。

10

Menestradeverduras,纳瓦拉

该地☞区的明星τ菜是朝Я鲜蓟,豌豆,豆类和典型的纳瓦拉芦笋。在这片◈土地上,蔬菜的质量很高。纳瓦拉也因其奶酪而出类拔萃,尤其是Idiazbal和ElRoncal奶酪,都是用羊奶制成的;或为他的chistorra。

11

Salazn,休达

海在休达文化中是最重要的。通过其烹饪文化,尤其是在最典型的菜肴中显而易见的一个事实:腌制。为了更好地保护鱼类,这种ψ准备鱼类的方法不仅是一种烹饪习惯,而♯♮且它是其主要标志之一,并构成其文化的一部分。SalazonesdeCeuta项目旨在恢复罐装和鱼腌制行业的价值,以免失︶︷︸去这种悠久的传统并将其视为艺术品。用这种方法制作的最典型的菜肴是鳕鱼或飞鱼这座城市的其他典型美食包括海鲜,带肥面条鱼的砂锅,您可以在这里享用各种来自海洋的食材,或者梅尔瓦的炖菜。

12

Pistomanchego,卡斯蒂利亚-拉曼恰

用花园的产品做番茄或胡椒,这道菜来自拉í曼恰的农民,他们用自己的庄稼制作,而且根据地区的不同,可以添加更多的成分,如西葫芦或茄子。在维拉纽瓦德洛斯因凡特斯等一些城镇,9月份举办的辣椒节期间,大┄┅型料理鼠王被煮熟,为数百名与会者提供食物。卡斯蒂利亚-拉曼恰典型的其他菜肴是炖肉,猪肝炖肉;含有鳕鱼的Atascabur∏ras,煮土豆,坚果和煮鸡蛋;来自拉曼恰的gazpachos;和鹿肉或$其他游戏物种的炖肉。

13

Gazpachoandaluz,安达卢西亚

这种由果园和着名的安达卢西亚★产品制成的冷汤是该地区最具代表性的菜肴之一。它的起源可以追溯到古代的安达卢斯,虽然它是由油和醋调味的面包屑组成的。一种非常被农民消费的菜,多年来以不同的方式发展。安达卢西亚西班牙凉菜汤开始包括西红柿,黄瓜,洋葱和大蒜等土地产品。另一种品种是salmorejo,在科尔多瓦。区别在于后者包含更多的面包屑,并且通常配有火腿片,油煎面包块和煮鸡蛋。

14

Jamnibricodebell▔ota,埃斯特雷马杜拉

dehesaExtremadura是西班牙最受认可的产品之一:伊比利亚火腿,在montanera饲养并喂以橡子。

cachuela或肝或caldillopringue。用猪油制成的酱,用大蒜,洋葱和该地区最典型的着名辣椒粉delaVera调味。

15

Cochinilloasado,卡斯蒂利亚莱昂

烤И乳猪是卡斯蒂利亚最传统的菜肴之一,是那些塞戈维亚和ARVALO最流行的。这种品♂种的乳猪在煲内烘烤,通常用热的松脆外皮食用。

最常见的葡萄酒搭配是葡萄酒。在莱昂其最着名的产品之一是cecina,盐渍和晒干肉;在阿维拉,传统的伊比利亚黑avilea牛排;烤羊肉是在Burgos和塞戈维亚非常典型的,如在其中帕伦西亚凸显entreasado;并在萨莫拉突出Aliste的小牛肉尾巴。他们还共同为熟maragato(莱昂)和Moranego(阿◇维拉),焖扁豆阿穆尼亚(萨拉曼卡),蟹焖(帕伦西亚)和蜗牛索里亚。很典型也萨拉曼卡,布尔戈斯血肠,土豆巴利亚多利德或圣特雷莎蛋黄(阿维拉)的重要性hornazo。

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